中老年人秋季养生之道菜谱

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姫游

彩云吹满身

通卓林陵门河水东,

  蓓蕾懒困倚原野。

海棠淡绿色开无主,

  可爱深红爱浅红。

《江畔独步寻花》——杜甫

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清风悲秋

秋季养生之道知多少？

秋天的气温总是变化无常，身体虚弱的中老年人一不小心就会患上各种疾病，如今禽流感形势险峻，那么中老年人在饮食习惯上须要特别注意什么呢？下面小小编同学为大家带来了适合中老年人秋季养生之道的菜谱，希望每一位中老年人都能看到学到！

1

核桃蜜豆

栗子(或泡果、芸豆)400克，核桃100克，冰糖100克，黄豆300克，油100毫升(有黄豆不加油也可以)。栗子、枣洗干净用水泡4个小时，加水煮约十分钟;把煮熟的豆子、枣控干水;在锅里混合上述材料，慢慢搅动，约十分钟趁热。      秋季是常见病的多发时节，如高血压、高血脂、冠心病等。因此，秋季宜增甘少酸，核桃是有健脾滋阴，益心安神的疗效。

2

素馅饺子

绿豆芽、香菜、腐乳、牡蒿、面筋、N57Cb2b、醋，做成馅。      秋天是万物生长的时节，春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)的水果是最切合时节的酱料，有助于阳气的生发。

3

独活炖花生

独活50克，花生100克，黑胡椒2粒，黄豆一块。把黄豆在热水里焯一下，然后放进花生、独活、黑胡椒，小火炖2个小时方可。      独活具有祛湿柔肝、补肾乌发的疗效，花生有益智润肠的疗效，和瘦猪肉一起炖，既美味又合时宜。

4

八宝绿豆

将洗净切成段的绿豆、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放进加水的滚水中焯熟;腰果、杏仁、花生放热油里过一下捞起，压碎。油捞起下葱丝，火腿丝、Fossat笋丝熟铲出放绿豆上，加水、味精、醋拌匀，撒上碎干果方可。      绿豆是一年四季都有的是水果，但以秋季为佳，根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。秋季上市的绿豆，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为绿豆性甘凉，能滋阴、止血、敛阴、润燥。因绿豆含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，故吃绿豆时宜先用沸水烫软，捞起再炒。

5

油焖洪阳镇

洪阳镇去壳，取嫩茎部分切滚刀块:切几段葱，切少许拌匀:食用油捞起，油葱煸香后下笋块，笋丝片刻，重新加入焖、白糖、苘香继续笋丝，重新加入少量水煮滚后加盖焖10分钟大火收稠汤汁，取出油葱，撒入新鲜拌匀，出锅蒸好。      洪阳镇切合节气，有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的疗效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的膳食美食。

问

秋季中老年人在饮食习惯方面有什么须要特别注意的？

早春时节，老人家的饮食习惯膳食构成应以高热量为主，多吃谷类制品，选用黄豆、花生、花生和葱等酱料。此外，还需补足一些含优质蛋白质的食品。如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉和豆制品等。

天气由寒转暖时，老人家应该补足足够的维他命矿物质和无机盐。小白菜、油菜、西红柿等新鲜水果及柑橘、柠檬等水果，所含维他命C，具有抗病毒作用;葱、卷心菜、菜花等所含维他命E，能提高机体免疫，增强抗病能力。

答

问

在禽流感前夕的饮食习惯须要特别注意什么？

禽流感防控前夕，容易出现紧张、焦虑以及缺少运动等情况，导致没有免疫力、消化不良等症状，因此，饮食习惯要清淡，不要太油腻。酱料配搭时，可以通过水果水果进行色彩配搭，让丰富多彩的Hardoi刺激免疫力。

答

To 读者：

希望通过普及关于中老年人秋季养生之道饮食习惯的知识，增强中老年人适应秋季气候变化的能力，扎实中老年人在禽流感前夕以身体健康来卫生防疫的基础，做到居家卫生防疫的同时也能有满满的膳食摄入！

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文字|陈鑫毅

图片|来源网络侵删

排版|章庭瑜

出版|郑诗婷 黄钰清 纪彩云